浙江卫视独家专访总导演陈晓卿 《风味人间》周日晚开席

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2018-10-27

  《舌尖上的中国》第1▓▓、2季总导演陈晓卿全新力作——美食探索纪录片《风味人间》即将于10月28日即本周日的21:15在浙江卫视与观众见面。 该片共八集▓▓,分别为山海之间、滚滚红尘▓、落地生根▓▓、肴变万千、香料歧途▓▓、江湖夜雨▓▓、万家灯火和风味之旅。

近日▓▓▓,在第一集的看片会上▓,陈晓卿总导演接受了浙江卫视记者的独家专访▓▓。

  中外美食竟有“不谋而合”微观摄影让味道看得见  《风味人间》的拍摄足迹遍布世界20多个国家和地区▓,仅第一集《山海之间》中,就出现13个国家和地区的大约20多种特色美食▓▓▓,看得人饥肠辘辘▓、垂涎欲滴▓。

《风味人间》不仅记录下了各种食材的流变▓、各种佳肴的制作过程▓▓,更令人拍案叫绝地发现相隔万里的东西方美食竟有如此相似的“不谋而合”,比如中国黄土高原的洋芋搅团与法国的瀑布土豆泥▓。 总导演陈晓卿说他在思考一个问题:“我们吃臭豆腐▓▓,他们吃臭奶酪▓,同样吃臭的人之间有哪些惺惺相惜的地方▓▓?又有哪些水火不容的地方▓?”他坦言自己的下一个作品也许就要致力于这个发现▓,做一场“国内国外的美食对对碰”▓。

  《风味人间》从东方到西方,从高山到大海▓,从城市到乡野,不仅以广阔的视野寻找美食的踪迹▓▓,还把探寻的目光触及到食物的细微变化之中▓▓▓,而微观摄影技术的运用让陈晓卿导演如虎添翼。 比如马肉如何在极端严寒的条件下迅速冻结保鲜▓,在显微镜下的变化竟是如此美妙绝伦,让观众直观地看见那味道的凝结。 陈晓卿开心地说:“与美丽科学团队相遇是一次巧合,结交了这样优秀的微观摄影团队▓,圆满了我的想法,强者与强者的联合▓▓,才能打破常规▓▓,将画面拍摄得更具层次和梦幻▓,让观众能够有幸地看到“味觉”的长成▓▓,从一个全新的角度欣赏美食▓。

”他甚至幽默地说:“与我合作▓,他们吃亏了▓,因为他们只能成为我作品的一部分▓。

”  花费五天只为等鱼吃苦不过是趣味谈资  一个勇敢的年轻渔民▓▓,手握鱼叉,站在叉渔船的船头▓,寒风凛冽▓▓,小船在狂风巨浪的大海中逆浪而行,开足马力▓,上下剧烈颠簸着追逐一条旗鱼……这是《风味人间》第一集《山海之间》中的一个片段▓,镜头在海面上下切换▓▓,观看的人们无一不摒心静气▓▓、目不转睛。

陈晓卿介绍说:“我们把摄像机绑在两条船之间连接的架子上▓▓▓,插进海里▓,为了等这条旗鱼的出现▓▓,摄制组足足等了五天▓,这五天,还必须全程开机,全神贯注▓,谁知道旗鱼什么时候会出现▓▓?”而五天拍摄积累的大量素材,经过剪辑▓,在正片里呈现的却仅仅是短短几十秒▓▓▓。   类似这样的艰辛在《风味人间》长达一年半的拍摄过程中可谓常态,比如在哈萨克的冬牧场▓,夜间室外零下三四十度▓,没有任何取暖设备,整个摄制组只能带着高山睡袋在车里睡觉,就这样熬过了十天。

陈晓卿侃侃而谈这些时总是神情轻松快乐,仿佛所有吃过的苦都不过是一段段趣味小插曲。 当记者问起这是不是摄制过程中最困难的事时,他略带严肃地说道:“我特别不喜欢说拍纪录片困难这个事▓▓,拍纪录片本来就是一个挺难的事,如果说没有困难那还拍什么纪录片▓▓,而且它跟节目的好坏也关联不大▓,只能作为一个谈资”。